Champagne's  spinning in a Lehmann glasses "Soufflé bouche" collection 🥂

Weinreise

ab Freitag, 07. Juni 2024
entdecken Sie bei uns im HerzogsPark mit unserem Weinreise-Menü die reichhaltigen Aromen erstklassiger europäischer Weinregionen. Jeder Wein wurde sorgfältig von dem angesehenen Weinexperten Louis Schweitzer ausgewählt.

Korrespondierend dazu hat unser Küchenchef Marco Hollbauer ein Menü entwickelt, das perfekt auf die begleitenden Weine abgestimmt ist.

Gebeizter Lachs mit Himbeeraromen
Erbsen I Vogelmiere

2023 Blanc de Noir
Pinot Noir
Schlossgut Liebieg – Mosel
/
Seeteufel
Senfgurken I Dill-Dashi I Graupen

2023 Sharis
Chardonnay & Ribolla Gialla
Livio Felluga – Friaul
/
Hüfte vom Franken Angus
grüner Spargel I Kartoffelgratin

2019 Deutsch Schützen
Blaufränkisch
Wachter & Wiesler – Südburgenland
/
Mousse von der Zartbitterschokolade
Kirschen I Mandeln

2018 Maury
Grenache Noir
Domaine des Enfants – Roussillion

4-Gang-Menü* € 77

mit Weinbegleitung** € 99

3-Gang-Menü* € 62

mit Weinbegleitung** € 79

* ohne Seeteufel | ** 0,1l pro Gang

Weitere Informationen Tisch reservieren

Weinauswahl

2023 Blanc de Noir – Schlossgut Liebieg – Klüsserath / Mosel

Dieses Weingut verfügt über 27 ha allerfeinster Lagen entlang der Mosel. Sehr bekannt für Schaumwein und Riesling, wird in kleiner Menge auch dieser weißgekelterte Pinot Noir produziert. Die Trauben wurden nach der Lese direkt gepresst, sodass der Saft keinen Schalenkontakt hatte, weshalb der Wein hell in der Farbe bleibt. Ein Verfahren, das man vor allem aus der Champagne kennt. Es ist ein würziger und vollmundiger Wein. In seiner weichen und doch auch kraftvollen Art ein Speisebegleiter für die große Fischküche.

2023 Sharis – Weingut Livio Felluga – Cormòn / Friaul

Das renommierteste Weingut der Region Friaul-Venetien wurde von Livio Felluga in den 50ziger Jahren gegründet. Er gilt in seiner Heimat als derjenige, der den Weinbau in der Region erneuert und wieder bekannt gemacht hat. Der Sharis ist eine Cuvée aus Ribolla Gialla und Chardonnay und ist schon lange ein großer Klassiker des Weinguts.

2019 Deutsch Schützen – Weingut Wachter & Wiesler – Eisenberg / Südburgenland

Dieses Traditionsweingut wird heute von den Geschwistern Julia und Christoph Wachter geführt. Das Südburgenland liegt an der ungarischen Grenze oberhalb der Steiermark. Die Böden bestehen überwiegend aus eisenhaltigem Schiefer und Lehm. Sie erbringen sehr elegante und feinfruchtige Rotweine aus der Rebsorte Blaufränkisch. Dieser Wein stammt von Weingärten vom Deutsch Schützener Berg. Er reift in großen Fässern für 30 Monate und wird dann schonend und unfiltriert in die Flasche gefüllt. Ein Blaufränkisch der Extraklasse.

2018 Maury – Domaine des Enfants – Maury / Roussillion

Marcel Bühler und seine Frau Carrie Anne bewirtschaften das kleine Weingut in biodynamischer Arbeitsweise. Die steilen kargen Weinberge werden noch klassisch mit dem Pferd bearbeitet. Ein Großteil der Reben ist über 100 Jahre alt. Dieser Süßwein wird in der gleichen Tradition wie Vintage Port hergestellt. Die Süße wird bewahrt, indem die Gärung durch die Zugabe von Eau-de-Vie unterbrochen wird. Der Wein aus der Rebe Grenache Noir duftet und schmeckt verführerisch nach Schokolade und Kirsche.


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